在北京稻香村第三营业部大厅正中央，今天刚摆出来的寿桃引起不少来往顾客的注意。只见桌上的写有大“寿”字的红色圆桶顶上放着一只形状饱满、桃尖微红、桃叶翠绿的大寿桃，中间同样写有“寿”字，周围则围绕着一圈相同式样的小寿桃。“大寿桃里装的是小葫芦、小苹果、小寿桃等造型的糕点，这是今年新出的寿桃礼盒。”柜台前的工作人员说。

九九重阳寓意长久长寿，寄托着人们对老人健康长寿的祝福，近年来，感恩敬老也逐渐成为重阳节的重要主题。据上述工作人员介绍，今年北京稻香村特意恢复销售寿桃的传统，与御茶膳房联合推出手工定制款寿桃礼盒。从今天起，全市任意一家北京稻香村门店均可购买，顾客仅需提前一天预定即可。

据了解，这次北京稻香村共推出5款造型各异的寿桃礼盒，有小寿桃组成的寿桃山，也有大小寿桃搭配组合。“馅料用的是北京稻香村日常售卖糕点中最受欢迎的几种口味，包括经典的糖醇红豆馅，传统的糖醇五仁馅，以及糖醇南瓜馅、糖醇黑芝麻馅、糖醇绿豆馅等。”上述工作人员介绍说，“面皮则采用河套地区冬小麦，沿用传统的翻炒工艺，通过精筛细制后加入牛奶，整个和面过程中不加一滴水。”

献桃贺寿是中华传统民俗之一，寿桃则是中式喜寿产品的代表，承载着人们对老人的美好祝愿，也蕴含着悠久的历史与文化。“恢复寿桃售卖，就是希望将传统饮食文化中被忽视的一些产品进一步挖掘，增强年轻人对传统寿喜文化的认识，为祝寿增加更多仪式感”。北京稻香村相关负责人说。

除了寿桃之外，重阳节的应景儿吃食重阳花糕也同时上市。据了解，重阳花糕的形态较为复杂，需要手工制作才能完成，一块小小的重阳花糕要经过和面、切块、包酥、码放果料、烘烤等近20道工序，连各式果料的码放位置都有精确标准。据上述负责人介绍，今年北京稻香村还特意根据顾客需求，对原有的重阳花糕进行了降糖改良。“延续传统食俗的同时，也让大家吃得更健康。”

来源：北京日报客户端

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