何若

　　如今点外卖，你是不是会特意看看商家有没有“明厨亮灶”标识，图个安心？

　　但记者调查发现，很多商家“明厨亮灶”的招牌名不副实。有的压根儿不见灶台，要么对准了堂食、取餐区，要么对着天花板、地面；还有的干脆查看不了，频繁跳出“设备离线”“出错了”“内容审核中”等提示……本想“云监工”的消费者，只能看到一个个无关画面或黑屏，心里肯定犯嘀咕。相关规定明确提出，监控画面要覆盖餐饮食品加工制作的关键环节。那这种“装相”的拍法，明显违规，岂有此理？

　　一直以来，外卖行业的一大痛点就是“信息不透明”。无论是菜品还是店内情况，商家展示的大多是精修美图，至于后厨卫生、食材样貌的真实情况约等于黑箱。外卖平台推行“明厨亮灶”，初衷正是让安全卫生看得见。既让消费者放心，又为餐饮经营者加分的好办法，为啥在执行中走了样呢？

　　在一些商家看来，“明厨亮灶”是加分项，能多多引流，标签贴上了，流量拿到了，这事就算完了。还有一些是心里有鬼，故意偏转镜头，无非是对自家卫生状况、操作规范程度没什么信心。加之各方审查也不严格，商家就更没什么顾忌了。

　　如何才能让“明厨亮灶”真正亮起来呢？明确奖惩机制是关键。一方面，对于“明厨亮灶”名不副实的店铺，监管部门、平台等应加大惩处力度。长期离线、画面无效的，相关标识就该予以去除。另一方面，对于“明厨亮灶”做得好的店家，也不妨给予一定奖励。很多商家不愿意或不敢上线“明厨亮灶”，有“风险和收益不匹配”的考量。比如，一旦直播中被挑出什么刺，可能会面临不小舆论危机。对此，平台是否可以加大对“明厨亮灶”店铺的推荐比重，让他们有更多动力推进相关工作？

　　“明厨亮灶”亮的是后厨，更是信誉。期待多方发力，让每一个摄像头都真正发挥作用，让消费者吃得更安心，外卖行业也就有了繁荣后劲。