1993年，林锐钧从有着“中国厨师之乡”的广东顺德来到北京。由广东到北京，林锐钧也把培训学校开进了北京。“开办了顺峰学院，已经培训40多期，3000多位餐饮人才。”有感于“食品安全关乎社会和谐”，林锐钧又创办了餐食安全研究所和餐厅营养研究所。

  身处异地，会怀念成长的老宅。中国人都有渗透到骨子里的思乡情结，有无法释怀的飘零之感。“顺德应该有一所培养厨师的‘黄埔军校’。这样一来，经培训的顺德厨师赴海外求职也有了‘洋文凭’，因为世界中国烹饪联合会是世界中餐业最权威的群众组织。”顺德职业技术学院餐饮管理学院在林锐钧的努力下逐渐形成规模。

  为了参加迎奥运北京区服务技能大赛，林锐钧在众多的提案中做着选择。“每个人都想拿出最好的创意，为奥运作出贡献。”灵感在思维的碰撞中产生，大赛中顺峰酒店推出的“绿色奥运宴”为主题的构思具有很强的视觉冲击力。

  林锐钧经历了两次北京申奥的过程，2001年申奥成功那天，平日滴酒不沾的林锐钧也和朋友一直喝到了天亮。“只有失败过才能体会到成功的来之不易，从而倍感珍惜。”在家门口举办的北京奥运会上，谁来“掌勺”是林锐钧挥之不去的“情结”。“虽然在奥运场馆中快餐成为主流，但是在外围，中国餐饮应该打一场‘国粹保卫战’。我们酒店的很多厨师也报名奥运志愿者，希望能在奥运中为各地人民烹制中国的美食，用我们自己的方式迎接奥运、支持奥运。”

  本报记者 赵喜斌 J209

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