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| 暖心月饼——砂锅居 |
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| 京报网
www.bjd.com.cn 日期:2006-09-25 09:26
网络编辑: 李亚敏 字体显示：大
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饼皮:用糖浆和上油、枧水、面粉等原料揉制而成，揉制的劲道同样要求拿捏在“毫厘之间”，以使口感达到松软，不至于硬皮，没有些“真功夫”，是不能上台制作的。
馅:馅料里的糖浆浓度必须恰到好处，熬制好的糖浆不能够立即使用，要放在大缸中一周以上，馅料选用当年产的莲子、红豆等原料，根据口味的需要加入糖、桂花、玫瑰，或拌入菊饼，炒熟后讲究细滑顺口。
纸条:氤氲味感暖心房路径:西四南大街60号 |
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