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发展都市农业，加快农产品开发，“各村有各村的高招”。有人玩“洋”的:洋水果、洋蔬菜、洋品种，丰富了市民的菜篮子果盘子；而怀柔区的一些企业却反其道而行之，深入开发本乡本土的土特产品，“土”文章也做得有声有色。“洋”有洋出路，“土”有土特色，但无论“土”、“洋”，农产品加工企业产品开发要走绿色、健康、时尚之路，研发管理要走科技之路、现代之路，已经成为经营者的共识。请看——
■企业加工瞄准“土”:开发本地的绿色土特产品，产业壮大了，农民销售不愁了，还在家门口实现就业
怀柔是中国板栗之乡，板栗栽培历史悠久，《史记》已有记载，《日下旧闻考》也说:栗子，以怀柔产者为佳，以甘美著称的怀柔板栗品质早为国内外消费者认可。过去，由于主要走原料出口和单一卖糖炒栗子，板栗销售经常是增产不增收。近几年，怀柔先后建成了富亿农、栗乡园、洽洽等6家年加工能力分别在2000吨以上的较大企业和一个板栗交易市场，在总产连年超千万公斤的情况下，收购价格保持了稳定。
今年，仅渤海一镇板栗产量预计就会突破400万公斤，每公斤收购价9.6元左右，其中户产量2500公斤收入2万元以上的有1200多户。
现在，不仅板栗销售渠道畅通，由于加工企业的发展，就连过去市场没有价的红果也成了宝。自2003年以来，每到十月收获季，以鲜果加工为主的红螺和御食园两家企业就“号”下了怀柔的2000吨红果，而且还需要大批量收购外地红果。
红薯是近两年怀柔深山区长哨营满族乡新恢复的产品，今年，该乡引进新品种并采用新方法种植的红薯获得了大丰收，2000亩红薯平均亩产够收购标准的达到2吨，比去年增产一倍以上，全部卖给御食园公司加工，亩效益在1000元以上。
本土加工企业的壮大，不仅让怀柔较好地解决了农副产品销售难题，促进了农民在产业上的增收，还让数以千计的农民就地就业。在御食园公司，从10月开始，天天有100多人在堆成山似的红薯旁搞初加工——削皮，一干就得多半年。秋之山栗加工高峰时三班倒，每天需要劳动力600多人，技术简单，50岁以下都可以干，实行计件工资，工作灵活，工人有急事请个假就可以走，月收入高的2000元，低的也在1000元以上。桥梓镇口头村大扁协会每年收购大扁2000多吨，村里120多位老人和妇女挑拣扁仁不耽误做饭，年均劳务收入四、五千元。
■产品开发追“酷”:栗去壳、薯变个、糖葫芦包进袋里卖，盯住都市人的“嘴”，健康食品引领潮流
红薯是困难时期老百姓常吃的主食，有些人甚至伤了胃，但由于它富含多种营养成分，是世界卫生组织公认的最佳蔬菜、最健康食品。2003年，御食园公司用红薯研发生产出小甘薯产品。小甘薯保持了营养成分，还具有烤薯的色、香、味，和大红薯相比，外形相近，只是个头仅10克，小包装卫生又方便，一投放市场就受到了欢迎。御食园还推出了烤制的“酥酥脆脆好口味”甘薯饼；而用红薯制成的“铜钱酥”，不但具有老北京特产“铜钱酥”的脆香，还因原料是红薯从而更健康。如今，这些红薯制品大受消费者喜爱，走俏王府井百货大楼、西单购物中心、家乐福、沃尔玛等大型商场和连锁超市，还出口日、韩等国。去年，公司加工红薯上万吨，把成堆卖的红薯变成小甘薯，产品增值，企业受益，也带动了农民增收。
大街上卖的糖炒栗子、冰糖葫芦，过去是人们喜爱的小食品。但随着饮食层次的提高，一些年轻人却因这些产品粘手、卫生等原因不愿购买。上世纪90年代末，怀柔富亿农公司率先推出真空小包装的去皮栗仁产品，独领风骚好几年；这两年，秋之山栗生产的带皮但有口的“开口笑”又火起来。企业老总说，开口笑更好地保持了板栗原味，深受日本消费者喜爱，还因为所需要的板栗个头大，较好地解决怀柔大个板栗的销售难问题。红果富含维生素、氨基酸，经过御食园、红螺等企业的开发，去核、小包装的冰糖葫芦也走进了商场超市的休闲食品柜台，今年春节市场卖火了，大大促进了红果产品的开发和销售。这几天，红林专业村红果地头收购价就达到了每公斤1元钱。
紧盯“都市人的嘴”，怀柔的虹鳟鱼不仅和旅游紧密结合，还加工出了鱼子酱、鱼柳、冷热熏、鱼片、鱼肉饺子等产品。而前年11月底投产的北京长富食品公司则以高级营养品鲍鱼、鱼翅为原料，采用传统秘方和手艺，用现代化的生产线制作“即食”品，回家加热几分钟就能吃到御厨手艺、原汁原味的鲍鱼、鱼翅。一些农民也在粗粮细作上动脑筋，把柴鸡蛋、鸭蛋和磨菇、木耳、葫芦条、小杂粮等进行简单加工；用机器生产出了速冻珍珠面和玉米面条，用野菜做馅包成饺子更畅销。
■科技研发求“高”:引进航天设备、实施标准认证，建设现代化的车间厂房和绿色、有机食品基地
有谁会相信，位于京郊怀柔区一个民营企业的工厂里，会装有国内第一台用航天技术制造的连续式真空冷冻干燥设备。走进位于雁栖开发区的御食园公司生产车间，只见一个约10米长2米高像太空舱似大圆筒静静地卧在那里。公司技术人员介绍:利用这套航天技术研制的设备，现已试制出了冻干蔬菜、水果、肉类、鸡蛋等系列冻干登山食品。这些食品保持了原有的色、香、味，没有营养损失，重量仅为原料的1/10。目前，御食园公司还利用新设备研发出了果脯生产新工艺，原料中不再使用添加剂，产品具有果型完好、保持原味、原色、营养成分不流失等特点。这套设备全面投用后，公司每年可冻干处理8000吨各类鲜果，这又给消费者和果农增添了喜讯。
要想生产出好产品，不仅需要好原料、好设备，还需要科学的生产流程和管理办法。于是，自上世纪90年代末以来，怀柔的加工企业纷纷开展了质量、环境管理和无公害、有机食品认证。目前，天惠药业、富亿农、御食园等10余家较大加工企业通过了ISO9001国际质量体系和ISO14001国际环境管理体系认证。通过认证，企业硬件建设和管理发生了巨大的变化。生产一个小甘薯，就要经过15道工序，其中红薯削皮后清洗就要三遍。车间门口的洗手池前，标示着加工前用清水冲、专用洗手液等洗6遍手的程序。
为开拓国际市场，很多企业还进行了专门认证:天惠公司通过了西洋参GAP认证，御食园公司率先通过了HACCP国际质量管理体系认证和韩国CJ公司的出口认证；秋之山栗生产的板栗通过了日本有机食品认证等。区、镇乡政府也支持专业村、重点村加快绿色、有机食品基地建设，目前全区共通过板栗、杂粮、杏仁、蘑菇等有机食品认证19个，其中九渡河、渤海等镇有5万亩板栗已通过有机认证；无公害产品产地认证30个。怀柔的农田栽培西洋参操作技术规程和虹鳟鱼、梅花鹿饲养技术规范还成为了北京市的地方标准。
怀柔记者站记者吕晓国/摄影卜向东
图一:富亿农公司栗仁分捡车间
图二:山野菜饺子制作
图三:虹鳟鱼肠加工
图四:杏仁的初选
图五:冰糖葫芦生产线
图六:虹鳟鱼养殖
图七:虹鳟鱼加工 |
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